炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。搭配千變?nèi)f化，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。

　　一個(gè)人在家，炒盤(pán)面吧;不想做復(fù)雜的食物，炒盤(pán)面吧;兩個(gè)人過(guò)周末，還是可以炒盤(pán)面!

　　1.家常炒面

　　食材：面條、雞蛋、油菜、油、老抽、蠔油、香油。

　　做法：

　　1. 水燒開(kāi)后下面條，煮至8成熟，放入冷水過(guò)涼，控干水分后放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下;青菜焯水后過(guò)冷水。

　　2. 熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油即可。

　　2.西紅柿雞蛋炒面

　　食材： 面條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉。

　　做法：

　　1. 煮好的面在涼水中過(guò)涼，撈出;西紅柿切塊;尖椒去籽切絲。

　　2. 鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入面條和尖椒，調(diào)入適量的鹽調(diào)味。

　　3. 快速的翻動(dòng)面條，使面條均勻的裹勻醬汁即可關(guān)火。

　　3.三絲炒面

　　食材： 面條、胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、鹽1/3小勺、雞精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小蔥15克。

　　做法：

　　1. 胡蘿卜、火腿、包菜切細(xì)絲;香蔥切長(zhǎng)段;鍋內(nèi)加鹽、油燒開(kāi)水，放入干面條，至面條變軟，撈起。

　　2. 熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。

　　3. 加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。

　　4.肉絲炒面

　　食材： 面條300克、豬肉200克、洋蔥半個(gè)、生抽3小勺、老抽2小勺、小蔥4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

　　做法：

　　1. 洋蔥洗凈切絲;小蔥洗凈，切成5cm長(zhǎng)的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

　　2. 肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油攪拌均勻腌制15分鐘;面煮熟，過(guò)涼水，瀝干水分。

　　3. 鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時(shí)，倒入面條、炒面料迅速翻炒均勻，上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。

　　5.醬油炒面

　　食材： 面條、雞蛋、油菜、醬油、蔥、老抽、白糖。

　　做法：

　　1. 2勺醬油、1勺生抽、1勺白糖調(diào)勻即成料汁;小蔥切成蔥花;油菜從中間切開(kāi);面條煮熟后，過(guò)涼水，瀝干待用。

　　2. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香，放入面條，蔥花一起炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上。

　　3. 放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤(pán)即可。

　　6.土豆炒面

　　食材： 面條300克、土豆3個(gè)、五花肉200克、油2湯匙、鹽、姜、八角2個(gè)、生抽1湯匙、老抽2湯匙、小蔥、蒜。

　　做法：

　　1. 土豆去皮切塊;五花肉切塊;煮面至8成熟。

　　2. 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)土豆的水，加入八角，大火燒開(kāi)后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。

　　3. 加入面條，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。

　　7.蝦仁炒面

　　食材： 面條、蒜薹、蝦仁、胡蘿卜、雞蛋、油。

　　做法：

　　1. 蒜薹洗凈切丁;胡蘿卜洗凈切丁;鮮蝦去頭，剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，切成粒狀;雞蛋磕入碗中打散。

　　2. 鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，先下胡蘿卜，然后下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

　　3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放雞蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放蔥花爆出香味，放蝦仁炒至變色，然后放胡蘿卜和蘆筍丁翻炒均勻。

　　4. 放入面條，加炒熟的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。

　　8.三鮮肉絲炒面

　　食材： 豬肉、香菇、竹筍、面條、鹽、雞精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小蔥。

　　做法：

　　1. 肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒腌制10分鐘;面下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟撈出過(guò)冷水;鍋倒油放入肉絲煸炒。

　　2. 鍋內(nèi)倒油，放入蔥花蒜泥煸炒出味兒，加入切好的香菇絲煸炒略微變軟，加入筍絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

　　3. 加入面條，倒入老抽上色，攪拌均勻，加入肉絲翻炒均勻即可。

　　9.油菜素炒面

　　食材：面條適量、油菜2棵、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、水塔醋適量、香油適量。

　　做法：

　　1、青菜洗干凈后切絲，大蒜切片。

　　2、將生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習(xí)慣調(diào)成汁。

　　3、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后下軋好的面條。

　　4、面條煮好后撈出，過(guò)涼水。為了更筋道，面條可以煮得稍硬一點(diǎn)，中途加一次涼水即可。

　　5、將過(guò)水后的面條控干水分，加少量的香油拌勻待用。

　　6、另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣。

　　7、聞到蒜香后下切好的油菜絲，待油菜斷生后放入拌勻的面條。

　　8、倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，轉(zhuǎn)小火將面、油菜絲、調(diào)味汁拌勻即可食用了。