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邯鄲大學(xué)生回鄉(xiāng)賣包子:半年開四家店 月入十萬

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2015-01-09 16:04:57
來源:央視財(cái)經(jīng)   編輯:曉科
   [邯鄲新聞]元旦假期,河北邯鄲的張亞普一天沒有休息,他每天不到6:00就起床,起床后的第一件工作就是拌包子餡。

  張亞普:這個(gè)叫杏鮑菇,杏鮑菇要打碎,和香菇一塊。我們會(huì)洗三遍這個(gè)東西,切碎之后再經(jīng)過這個(gè)機(jī)器打碎,打碎之后要脫干。

  張亞普的清晨非常忙碌,蔬菜前天晚上可以提前準(zhǔn)備好,但是拌肉餡得等到第二天早晨,現(xiàn)拌現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包子才好吃,味道更香。拌好了包子餡,張亞普腿腳麻利地蹬上三輪車把它們送到目的地——張小生包子鋪。創(chuàng)業(yè)半年以來,張亞普的每一天清晨都是這樣開始的。

  包子鋪宣傳錄音:用最新鮮的好油好食材,烹飪出最好吃的包子

  張小生包子鋪位于河北省邯鄲市市中心的一條小吃街,鋪面又小又簡(jiǎn)陋,2014年5月15日,90后大學(xué)生張亞普投資2萬元在這里開了第一家包子鋪,開始創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過半年的發(fā)展,“張小生包子鋪”迅速發(fā)展,目前已經(jīng)有了兩家直營(yíng)店,和兩家加盟店,每個(gè)月的營(yíng)業(yè)收入超過十萬元。

  “張小生包子鋪”迅速發(fā)展 目前已經(jīng)有了兩家直營(yíng)店和兩家加盟店

  包子鋪里屋搟皮兒做包子,外面售賣。包子便宜,一塊錢一個(gè),品種多樣,一上午的時(shí)間,記者看到,前來張小生包子鋪買包子的顧客絡(luò)繹不絕,張亞普沒有坐下來歇一會(huì)兒。

  顧客:這包子好吃,這一片的包子數(shù)這家好吃。

  小小的店鋪,放心包子的標(biāo)識(shí)特別醒目。

  張亞普:因?yàn)檫@是我們的特色,我們做良心包子鋪,做的就是良心的買賣,用的料子,就是良心用料,像華園這些包子的老味道,沒有任何添加劑的,用東西比較好。

  不到一天,當(dāng)天現(xiàn)做的兩千多個(gè)包子全部賣完,收入就有兩千多元錢。

  去年在邯鄲做市場(chǎng)調(diào)查的時(shí)候,張亞普發(fā)現(xiàn)包子行業(yè)食品安全的問題比較嚴(yán)重,就決定一定要做出讓顧客吃得放心的品牌包子。而做出品質(zhì)好的包子,鮮肉是關(guān)鍵,張亞普告訴我們,選好優(yōu)質(zhì)的鮮肉即使不放增香的調(diào)料,味道也很鮮美。張小生包子鋪一直選用有品牌的雙匯冷鮮肉,肉檢報(bào)告就張貼在包子鋪醒目的位置。每天到品牌肉店里挑選好豬肉也是張亞普日常的重要工作之一。

  張亞普:像一般我選肉會(huì)選豬的前腿肉,因?yàn)樨i前腿活動(dòng)量大,所以這個(gè)部位肉會(huì)比較鮮一點(diǎn),而且比較有勁,香。選肉的時(shí)候要看這個(gè)豬肉的顏色,盡量是選那種看著粉紅色的,看著干干的那種肉,一般是比較好的肉。

  瞄準(zhǔn)慶豐、狗不理 真材實(shí)料贏得顧客心

  張亞普:靠自己的話,因?yàn)殄X資金都有限,資源也有限,想要走一個(gè)比較投入低的項(xiàng)目,回報(bào)率高一點(diǎn)的,再加上可規(guī)?;6椅冶容^熟悉這個(gè)行業(yè),像這樣,我覺得比較容易做好。

  出生于1990年的張亞普畢業(yè)于北京地質(zhì)大學(xué)工商管理專業(yè)。家里孩子多,并不富裕。懂事的張亞普高中時(shí)代開始就做點(diǎn)小生意勤工儉學(xué)、補(bǔ)貼家用。家里的親戚都稱他特別勤奮刻苦,也很有商業(yè)眼光。

  張亞普三姨董愛軍:上高中自己就開始經(jīng)營(yíng)小店了,家里邊不但不向家要錢,反而給家拿錢。

  但是真正的創(chuàng)業(yè),對(duì)一個(gè)沒有什么閱歷和經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生來說,還是困難得多。開店之前張亞普花了一年多的時(shí)間在全國(guó)各地的包子品牌店如北京慶豐包子、天津的狗不理包子考察學(xué)習(xí),等時(shí)機(jī)成熟了,做起了自己的“張小生包子鋪”。對(duì)創(chuàng)業(yè)之初的深刻感受,張亞普只有一個(gè)字----累!

  張亞普:剛開業(yè)的時(shí)候,確實(shí)比較累,睡的時(shí)間比較短,尤其那個(gè)時(shí)候并不是主要的是身體累,主要是思想的疲憊。因?yàn)楹芏鄸|西你不知道怎么做,你根本沒有一套完整的思緒去做一件事,去操控這個(gè)事,當(dāng)然像個(gè)無頭蒼蠅一樣亂撞。

  董愛軍:他也起早貪黑,晚上是一心鋪到這個(gè)店上,晚上都睡不著覺,晚上到12點(diǎn)才睡,忙活這個(gè),忙活那個(gè),哪個(gè)地方想不到。剛開始絞餡,自己使手剁,剁那個(gè)餡,剁了還怕垛不爛,剁得手上都磨泡了。

  張亞普:很多的事情理不順,不知道怎么做。來顧客,找錢、包括收錢,包括銷售語言對(duì)接方面,我說的也不是很好。所以當(dāng)時(shí)在這個(gè)思想上,精神上有壓力。

  創(chuàng)業(yè)之初的五個(gè)月最為艱苦,張亞普咬牙挺過來了。他的勤奮沒有白費(fèi),首家張小生包子鋪受到了顧客們的青睞。2014年10月至11月,他又接連做起了3家店。顧客們對(duì)他的“放心包子”認(rèn)可度比較高。

  張亞普:我們當(dāng)時(shí)我們核心的有一句話,就是我們肯定,也是堅(jiān)決執(zhí)行的一句話,每一口都好吃,每一口都放心,這是我們提的一個(gè)口號(hào)。

  張亞普:希望明年有比較好的發(fā)展,我相信,希望,我們希望是五年之內(nèi)把它做成全國(guó)知名的品牌,我希望兩年之內(nèi)做成我們省里面的名牌,希望五年之后,五到十年之內(nèi)走出國(guó)門,希望做一個(gè)代表中國(guó),具有東方特色的這種傳統(tǒng)食品的一個(gè)代表。

  張亞普告訴我們,和傳統(tǒng)的包子名牌不一樣,新生代的“張小生包子”更傾向于年輕化,無論是目標(biāo)消費(fèi)群體還是在營(yíng)銷手段上,這個(gè)包子品牌都更年輕、更有活力,會(huì)更迎合青年人的消費(fèi)趣味。

  張亞普:我們想過給邯鄲市做個(gè)互動(dòng),希望在邯鄲做一個(gè)包子鋪形象代言的海選活動(dòng),就是說每個(gè)店鋪,我們希望這些年輕人的,就是從這個(gè)15歲到這個(gè)30歲之內(nèi),有一個(gè)這么一個(gè)給我們有一個(gè)照片的一個(gè)投放,希望他們從這批人里邊可能會(huì)選出幾個(gè)人來做我們包子鋪形象代言人,然后張貼到每個(gè)店門口,我們希望以這種方式跟年輕人互動(dòng)。

  年輕的包子品牌雖然受到顧客的喜愛,可是發(fā)展到目前的規(guī)模,張亞普還面臨著管理能力的提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等一系列的問題和挑戰(zhàn)。擺在他面前的道路并不平坦。

  記者:新年快來了,你的展望是什么?

  亞普:2014年張小生包子鋪品牌創(chuàng)立,我們從第一家店做到了第四家店,算是有一定的初具規(guī)模,2015年快要來臨了,我們希望在2015年能夠?qū)崿F(xiàn)我們的夢(mèng)想,能夠讓張小生包子鋪?zhàn)叱龊悺?/p>

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