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邯鄲涉縣“核桃蛋白粉技術(shù)開發(fā)研究”通過專家組驗(yàn)收

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2015-03-10 15:07:46
來源:中原商報   編輯:曉科
  近日,河北三利有機(jī)食品股份有限公司承擔(dān)的邯鄲市科學(xué)技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目“核桃蛋白粉技術(shù)開發(fā)研究”順利通過了專家組驗(yàn)收。

  據(jù)介紹,地處“中國核桃之鄉(xiāng)”涉縣的河北三利有機(jī)食品有限公司依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)科院、中國食品營養(yǎng)協(xié)會、上海食品研究所、露露集團(tuán)、雨潤集團(tuán)等知名機(jī)構(gòu)和企業(yè)在核桃壓榨制油過程中,采用低溫壓榨技術(shù),通過低溫冷榨工藝改良,使得核桃在壓榨去油過程中的榨爐溫度控制在60℃-65℃之內(nèi),保證了核桃在經(jīng)過去油工藝后蛋白質(zhì)不變性,最大限度地保證了核桃餅粕中蛋白質(zhì)含量;同時,在核桃蛋白粉生產(chǎn)過程中采用沸騰噴涂造粒技術(shù),添加亞麻薺蛋白粉,平衡蛋白質(zhì)中的氨基酸種類,使其必需氨基酸的配比更合理,營養(yǎng)更加均衡。

  目前,核桃產(chǎn)品主要是壓榨核桃油,壓榨核桃仁餅尚未很好地利用,不利于發(fā)展核桃深加工的規(guī)模經(jīng)濟(jì),也不利于發(fā)展核桃深加工的范圍經(jīng)濟(jì),因此,該公司變廢為寶,利用核桃仁餅開發(fā)生產(chǎn)核桃蛋白粉,既降低了生產(chǎn)成本,又提高了產(chǎn)品的商業(yè)附加價值,大大增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力。(李治榮)

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